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2015/01/14

松田豆腐店(TOFU-FACTORY) 合志市野々島

〒860-1103
熊本県合志市野々島4945
【電話】096-242-0783
【営業時間】 7:00(9:00頃からのほうが品揃えが多いとのこと)~17:30頃
【定休日】 日曜日
【駐車場】 無料4,5台

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なび熊本 松田豆腐店
http://navikumamoto.com/096-242-0783/
※登録させていただきましたm(_ _)m
松田豆腐店ホームページ
http://matsuda-shokuhin.com/
最近更新していませんがとのことでしたが、ネットに商品の掲載が有りますのでリンクを貼らせていただきますm(_ _)m ※Faxによる注文方法の記載あり。

昨年の年末、合志市の県道30号線沿いで発見した松田豆腐店さん。
さすがに押し迫っていた日にちだったため、年が明けてから行ってみようと決めていました。

年が明けて訪れたこの日(2015年1月13日)も夕方まで予定があったのですが、とりあえず開いているかどうかの確認のため、お昼ごろに店舗へ。
外観は冒頭の写真の通り、現代的な雰囲気の建物です。
大きく「TO-FU FACTORY」と記載してあるくらいなので、工場と店舗が一帯になっているようでした。

店内に入り、とりあえず設置してある冷陳を覗いてみると、数種類のお豆腐や油揚げなどの大豆加工品が販売されていました。
その中に、特派員も大好きな『豆腐のもろみ漬け』が販売されているのを発見。
「わおっ☆お豆腐屋さん直売の豆腐のもろみ漬けってなんだかおいしそう(*^_^*)」
「しかも九州産大豆仕様だって♪」
と喜びながらもその後の帰宅時間を考え、とりあえず保留に。
※豆腐のもろみ漬けについてはご存じない方もいらっしゃるかと思いますので後ほど記載。

さて、お店が開いていることは確認できたけど、せっかくなのでなにかその場で何か食べられるようなものを購入しようと思い、店内に販売のお知らせがしてあった『豆乳ソフトクリーム ¥200(税込み)』をチョイス。

P1130864

呼び鈴を鳴らしたあと、しばらくして出迎えてくださった店員さんにソフトクリームをお願いし、営業時間や定休日などについてお尋ねしてみました。
すると
「朝は豆腐を作っているので店舗に来てもらえれば7:00くらいから購入できますよ」
とのこと。
「でも9:00くらいからの方が、いろいろと商品が揃っています」
との詳細情報も。

お店についても、特派員は新しく建てられたのかと思っていたのですが
「豆腐作りはずっと前からやっていますが、店舗では4年位前からです」
とのこと。ちなみに定休は日曜日。

た~まにこの道路を通ることもあった特派員でしたが、ほんのちょこっと奥まったところに建てられているためか、気づくことができていませんでした。
年末から年始にかけてのうれしい発見です(^_^)

そんなことを思いながら店外のベンチでいただいた、前述の『豆乳ソフトクリーム』の豆腐の風味が良くて美味しかったため、用事を済ませてからまた来てみることに。

P1130873

結局、閉店時間ギリギリの17:20分頃になってしまいましたが、滑り込みの再来店で上の写真に掲載の商品を購入することができました(*^_^*)
※油揚げは賞味期限当日なのでとのことで、サービスでいただきました。

順に説明や感想も含めてご紹介させていただきますと、まずは向かって左手前の『豆腐のもろみ漬け ¥480(150g)』から。

豆腐のもろみ漬け(味噌漬け)といえば、熊本県南部(八代・人吉の一部地域)の特産品として有名ですので、熊本にお住まいの方はご存知かと思います。(山うに豆腐とも呼ばれます)
この地域の物産館やサービスエリアなどでよく販売されていますよね。

木綿豆腐の水を抜き、味噌に漬け込んでつくられる古くから伝わる保存食です。
Wikipedia 豆腐の味噌漬け(もろみ漬け)
http://goo.gl/NtlrFj

特派員も、若かりし頃にいただいて、その美味しさにかなり感動したことを覚えています。
その後、どこかのスーパーかなにかで購入してまた食べていたのですが、保存方法が悪かったのかすぐにカビが生えてしまい、それからはあまり買うことはなくなってしまっていました。
(その時購入した豆腐の味噌漬けがあまり美味しくなかったのも理由にありました)

しかし、豆腐屋さん直売の豆腐のもろみ漬けということにお昼にいただいた「豆乳ソフトクリーム」の美味しさも加わって、久しぶりに購入してみたという次第です。

P1130883

それがずばりビンゴ!
これまでに食べた豆腐のもろみ漬け(味噌漬け)の中でもダントツの美味しさ(*^_^*)
豆腐の上品な滑らかさと味噌の奥深い風味とが際立っています!!

ごはんに乗せるとこんな感じ↓

P1130898

見た目やその味から『山うに豆腐』と呼ばれる所以がわかっていただけるかと思います。
ほんとにうにのような食感と風味なんですよ☆
しかもこちらの松田豆腐店さんのものは、他で販売されていた商品と比べると塩分控えめ。
豆腐&味噌ですので、体にもやさしいですよね♪

この日の夕食は鍋だったのですが、久しぶりの美味しさに豆腐のもろみ漬けのみでごはんをいただいてしまいました。

そしてお次が、写真の向かって手前右側の『赤大豆とうふ ¥200(180g)』。
こちらの耳慣れない「赤大豆」なるものを使用した商品、特派員は初めてお目にかかりました。
ほんのり赤い豆腐の色がとてもきれいです。

しかもこちらも九州産大豆使用。

P1130894

お店の方にどのようなものかとお尋ねしたところ、
「味の説明は難しいですが、とりあえず何も付けずに豆腐だけ食べてみてください。普通の豆腐よりも少し柔らか目でおいしいですよ」
とのこと。

特派員も、赤大豆の商品というめずらしさや体に良さそう(赤いものって体に良い物が多いですよね)な感じから、購入して食べてみることにしました。

それがやはりこちらもビンゴ!!
確かにお店の方が言われたとおり味の説明は難しいですが、一口目にほんのり普通の豆腐とは異なる風味がありました。
(イメージ的なものかもしれませんが、あずきのような風味)
その風味が感じられたのははじめだけでしたが、その後は通常の豆腐特有の「大豆臭さ(好きな人にはこれがおいしい)」がほとんどなく、食感もさらっとしているため、豆腐がちょっと苦手というかたにはとっても食べやすいのではないかと思いました。

つまり、ちょっとしたデザート的な感覚でとっても美味しかったんです(*^_^*)
※甘みはありませんでしたが、はちみつなどを掛けて食べてもおいしいのではないでしょうか。しかも、赤大豆は他の大豆よりも栄養や旨味成分が豊富とのこと♪

そして最後が、いただいた「油揚げ」(写真奥)。

P1130913

こちらもまたまた美味しかったんです~☆
軽く油ぬきをして切って鍋に投入したところ、使用されている大豆の美味しさもさることながら油に風味があり、一気にお鍋が上級なものになったような感じに。
※ごま油を使用されているのかと思い後ほどホームページで確認したところ、なたね油で揚げられているとのことでした。

やばいやばい、またこんなにおいしいものを販売されているお店を見つけてしまった^^;
大豆製品を販売されているお店としては、以前にも阿蘇の『木村豆腐店』さんや子飼と花園の『麩屋氏助』さんについても記載させていただきましたが、取り扱われている商品の種類(一部は同じですが)やエリアも異なりますので、特派員にとってはこれまで以上に大豆ライフを満喫できそうな予感です。

熊本は水のおいしい地域でしかも農産物が豊富に穫れるという、豆腐づくりには適した地域なのかもしれませんが、こういったお店はいくつあってもうれしいものです。
ちなみに、こちらの松田豆腐店さんも、御多分にもれず「敷地内から湧き出る天然水」で商品を製造されているとのこと(^_^)

近くの温泉施設や物産館などにも納められているとのことですが、文中でご紹介した「赤大豆」を使用した豆腐はたまにしか作らないとのこと(赤大豆自体が希少)でしたので、豆腐ファンや豆腐デビューしたいと思っていらっしゃる方は、足繁く通ってみられてはいかがでしょうか。

特派員は偶然にも製造された日(2015年1月13日)にお店を訪れて購入できましたのでラッキーでしたが、またこの幻の赤大豆の豆腐を手に入れるために、ちょこちょこ通ってみようかと思っています♪
豆腐のもろみ漬けや油揚げも、かなりのおすすめですよ☆

※松田豆腐店さんが製造されているお豆腐は『野々島豆腐』として近隣では昔からかなり有名なお豆腐だそうです。

なび特派員 熊本


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